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福建餐厅托盘操作要领讲解

日期:2018-12-11 来源:www.scys.icu 浏?#26469;?#25968;:0次

福建餐厅托盘操作要领讲解

福建餐厅托盘的分类,按其重量差别。分为轻托和重托。

轻托又?#34892;?#21069;托,左手臂弯成90℃角,掌心向上,五指分开;手掌自然形成凹形,掌心不与盘底接触,平托于胸前。

重托(又叫肩上托),左手扶住托盘的边,右手伸开五?#31119;?#29992;右手全掌托住盘底,将托盘起?#21015;?#21069;,向上转动手腕,将托盘称托于肩上。

福建餐厅托盘

福建餐厅托盘要领。

①轻托不贴腹,手腕要灵活,忌身体僵?#20445;?#36208;时步履轻快;重托盘底不搁肩,前不近嘴后不发,右手自然摆动式扶住托盘前内角。

②托盘不越过宾客头顶,随时注意数量、重量、重心的变化,手指作出相应的移动。

装盘时要根据托送物品的体积、轻重、使用的先后顺序,将所要运送的东西放于托盘之上。餐厅员工不应将托盘从台面直接托起,而应先将托盘从台面轻轻拖出,使托盘保留约15厘米的长度搁在台面上。然后将手放至托盘中心,用右手扶住托盘边,协助左手将托盘托起。如果托盘中的东西比较重,不应当用臂力将托盘直接用力托起,而应当弯曲双膝,利用腿部直起的力量将托盘。

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莆田市心福餐具有限公司? ? ? ?闽ICP备16029978号-1

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